ακυλομηλικοί ανυδρίτες

Οργανικές ενώσεις που παρασκευάζονται από το μηλικό οξύ με επίδραση περίσσειας ακυλοχλωριδίου. Σπουδαιότερο μέλος είναι ο ακετυλομηλονικός ανυδρίτης που κρυσταλλώνεται σε βελόνες (σημείο τήξης 35°C) και ενώνεται με το νερό και σχηματίζει ακετυλομηλικό οξύ, CΗ₃COO CH(CO₂H) CH₂CO₂H (σημείο τήξης 132°C).